편스토랑 레시피 요약본 Recipe Study Note 류수영 갈비치킨
편스토랑 레시피 요약본 Recipe Study Note 류수영 갈비치킨
1만원이면 되는 25분 컷 갈비치킨 레시피 어제 편의점 식당에 류수영씨로부터 1만원으로 갈비치킨 만드는 법을 배웠다.
이번에도 왕빵요리라서 프라이팬치킨으로 간단하게 만들었어.류수영 갈비치킨은 25분 안에 만든다.
그래서 치킨 배달 시간보다 요리 시간이 짧다는 장점이 있다.
치킨 소스는 간장, 굴소스, 물엿, 설탕 등 4가지 최소한의 재료만 사용한다.
그래서 집에서 간장치킨을 만드는 것은 어렵지 않았다.
오남선생 갈비치킨은 닭고기 기름을 파와 마늘이 흡수하기 때문에 느끼함이 적고 물엿으로 윤기를 내어 파는 갈비치킨처럼 맛있다.
게다가 밥과 먹기 좋은 치킨이라 치킨을 먹고 나서 밥을 따로 먹지 않아도 돼 좋다.
(밥 짓기 귀찮다.
) 류수영 1만원 치킨 2탄 레시피는 주말 메뉴로 먹으면 치킨 2마리보다 싸기 때문에 한 번 해볼 만하다.
요리 재료 출처 : 편스토랑
갈비치킨재료 닭볶음용 닭10호(1kg) 대파 2큰마늘 한줌 소금 땋은생강 한톨치킨조미료소스 재료설탕 1큰술 3큰술 굴소스 듬뿍물엿 6큰술 깨*오남선생님 레시피 항상 밥숟가락 계량갈비치킨 만들기닭 손질법닭볶음탕용 닭을 흐르는 물에 세척한다.
*그릇을 따로 사용하지 않고 닭이 포장된 통을 사용하면 설거지가 줄어든다.
2. 피가 고여 냄새가 나는 닭날개를 가위로 자르다.
* 닭 엉덩이 지방은 맛있는 부위니까 놔둔다.
3. 닭가슴살에 아킬레스건을 자르다.
그래야 나중에 치킨 구울 때 펑펑 올라가서 먹기 좋고 속까지 잘 구워진다.
닭 손질 끝!
닭은 물기를 키친타올로 잘 닦는다.
물기가 많으면 닭이 살이 찔 수 있다갈비치킨 굽는 법4. 센 불로 프라이팬을 충분히 예열하다.
예열한 팬에 닭을 껍질부터 바닥까지 붙이도록 하고 센 불에서 굽는다.
(닭기름이 많아 기름은 필요 없다.
) *닭껍질을 먼저 구워야 육즙을 잡으면서 바삭바삭하다.
5. 소금 3병을 뿌리고 이대로 만지지 말고 3분간 센 불에 굽는다.
*닭의 한쪽 면을 3분간 굽는 단계.6. 3분이 지나면 중불로 줄이고 닭을 모두 뒤집는다.
뚜껑을 덮고 3분간 닭을 굽는다.
7. 3분 후 뚜껑을 열고 한쪽 눈에 자른 생강 한 알을 닭 사이에 넣는다.
8. 닭이 타지 않도록 눌어붙은 갈색 부분은 긁어준다.
뚜껑을 덮고 10~15분 정도 더 굽는다.
9. 닭을 굽는 동안 중간에 뚜껑을 열고 눌러 붙지 않도록 잘 저어준다.
10. 구워진 닭기름이 부담스럽다면 조금 제거해도 된다.
그러나 어남 선생 류수영 씨는 닭기름을 제거하지 않고 사용했다.
(나도 그냥 할래~11. 통마늘 한 줌과 비스듬히 썬 대파를 넣고 잘 볶는다.
오남쌤처럼 웍 해드리면 더 좋고.12. 닭기름을 파와 마늘이 살짝 흡수했다.
치킨 소스 만들기13. 설탕 1큰술을 뿌리고 불을 붙인 채 잘 코팅한다.
* 짠맛이 강한 양념장에 설탕이 늦게 들어가면 맛이 스며들지 않는다.
맛을 잘 쌓기 위해 설탕부터 먼저 넣는 것이 간장치킨 양념소스 만들기 요령이다.
14. 간장 3큰술을 프라이팬 가장자리에 뿌린다.
15. 닭과 채소를 한쪽으로 보내고 팬을 기울여 간장을 끓인다.
간장은 살짝 굽듯이 끓이는 간장이 끓으면 풍미가 더 올라가기 때문이다.
그리고 간장을 닭과 잘 섞는다.
16. 굴소스 1큰술과 물엿 6큰술을 넣고 잘 섞는다.
*물엿은 류수영 갈비치킨에 빼놓을 수 없는 재료이다.
★오남선생님 갈비치킨 조미료소스 총정리 설탕1큰술 간장 3큰술 굴소스 듬뿍 1물엿617. 뚜껑을 덮고 약한 불로 5분간 뜸을 들이면 갈비치킨이 곧 완성된다.
갈비치킨 플레이팅 및 먹는 방법18. 완성된 류수영 갈비치킨을 그릇에 담고 깨를 팔랑팔랑 뿌린다.
단짠 양념에 윤기있게 흐르는 갈비치킨이 맛있어 보인다.
* 25분이 넘어야 식감이 부드러운 치킨을 먹을 수 있으므로 시간을 꼭 지키도록 한다.
류수영 갈비치킨은 밥과 함께 먹어도 맛있다.
달고 짠 양념 소스가 치킨이었어.다음 요리는 불맛돼지고기 기름떡볶이, 밥독만들기류수영 만원 치킨 1탄은 이쪽 ▼평스트랑 류수영 어남선생님 어향치킨 후라이팬닭 만원닭 어향소스 레시피 후라이팬닭 군내치킨만들기 평스트랑레시피 요약본 Recipe Study노트 류수영어향치킨 만원에 치킨만들기 만원에 집에서…m.blog.naver.com*평스트란 공식 영상 링크는 첫 댓글에 올려놓겠습니다!
영상 보고 요리할 때 참고해주세요.*평스트란 공식 영상 링크는 첫 댓글에 올려놓겠습니다!
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